Liz Olivo: Chef cuisinier mexicaine!

¿Depuis quand habites tu en France? Pour quoi as-tu décidé de t’installer ici?

Je suis arrivée à Paris il y a 8 ans et c’est la qualité de vie qui m’a motivé pour rester, j’aime Paris malgré ses hivers interminables ! J’adore pouvoir rentrer à pied d’une soirée, la diversité de la population, la vie culturel et les bons restaurants, à Paris il y a toujours quelque chose à faire !

Quelle est ton activité professionnelle en France ?

Je suis chef à domicile de cuisine mexicaine. Je prépare des dîners chez les particulières et je fais des ateliers pour apprendre la cuisine traditionnelle mexicaine (du guacamole à la préparation du mole).

Je travaille également pour des sociétés (My little Paris, Balblacar, Nurum…) en organisant des caterings et des dîners corporatifs. Dernièrement j’ai créé aussi la carte pour un restaurant mexicain qui ouvrira prochainement à Lyon.

Quel a été l’obstacle plus difficile pour te lancer dans cette activité ?

D’abord le choix du statut, trouver le plus adéquat parmi tous (auto-entrepreneur, micro entreprise, SA…) et « dios » ! Les déclarations d’impôts…

Ensuite, se faire d’un réseau de clients et les maintenir intéressés avec des nouvelles offres. En question de restauration à Paris il y a beaucoup de choix, par conséquence les niveaux d’exigence sont hauts et les gens aiment la variété.

Quelles ont été tes plus grandes satisfactions dans ta nouvelle vie en France?

Avoir changé de métier. Il y a 4 ans j’ai décidé de quitter mon travail en webmarketing pour me consacrer à ma passion : la cuisine !

Et à chaque fois que je fais une prestation, car inévitablement il y a toujours quelqu’un qui est surpris et étonné de découvrir la vraie cuisine mexicaine. Tous se plaignent du pauvre « chilli con carne », ils finissent par dire que ma nourriture les a fait voyager et que de coup ils ont envie de découvrir notre pays !

Au fond je suis ravie de pouvoir participer à la promotion d’une partie de notre culture.

Comment t’as aidé l’interview de France 2 sur toi ?

Cette interview m’a donné visibilité et d’une certaine façon crédibilité aussi.

Honnêtement quels sont tes plats préférés ?

Les « chiles en nogada », le foie gras poêlé et le « pad thai ».

Il y a quelque chose que tu voudrais dire ou demander à la communauté mexicaine en France?

Est-ce que quelqu’un sait faire le fromage « oaxaca » ?

• Allez voir le site internet de Liz Olivo 
• Pour connaitre plus sur son activité professionnelle jetez un coup d’œil à sa fiche d’entrepreneuse