La biznaga mexicaine

Cette cactacée est connue aussi come « huitznahuac », mot qui se traduit come « entourée d’épines ». Les fleurs de la biznaga ou “cabuches”sont colorées, très jolies et comestibles, on peut concocter différents plats traditionnelles avec sa pulpe.

Avec la pulpe de la biznaga on fait le fruit confit connu comme ACITRON, ingrédient traditionnel des « Chiles en nogada » et la décoration de la « rosca de reyes » du 6 janvier.

Malheureusement la popularité de cette friandise l’a mis en danger car aujourd’hui la biznaga est une espèce protégée.

La Rosca de Reyes

Cette rosca est une brioche parfumée à la fleur d’oranger et décorée avec des fruits confits. Au Mexique on cache à l’intérieur un petit « enfant » en plastique qui représente l’enfant Jésus caché d’Hérode. Aujourd’hui les trois Rois Mages amènent des cadeaux aux enfants qui ont laissé sa lettre dans sa chaussure la veille.

La biznaga mexicaine

Reportage en espagnol sur la biznaga, cette année préférez d’autre fruits confits pour la Rosca des rois.