La vanille mexicaine

Le fruit d’un genre d’orchidées, elle est une épice. Originaire du Mexique, elle a été cultivée par les Totonacas à Papantla dans la région qui est aujourd’hui l’état de Veracruz. Pendant plus de 200 ans les totonacas ont assuré la production mondiale de la vanille jusqu’en 1841 un jeune esclave de l’île Bourbon (aujourd’hui La Réunion) réalisa la première pollinisation artificielle.

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