5 types de tamales mexicains à découvrir

Au Mexique 350 variétés de tamales ont été répertoriées, voici 5 types de tamales à connaitre et à goûter.

1 Le tamal dulce, il n’y a pas que de tamal salé, fourré de confiture de fraise ou des fruits

2 Les tamales oaxaqueños, de la ville de Oaxaca, faits avec les feuilles de banane et normalement farcis de mole et poulet.

3 Le tamal norteño (du nord) avec de la viande de porc ou des haricots, c’est un tamal plus fin et avec un adobo de chile  guajillo.

4 Le tamal de Chipilín vient du sud de Mexique (Chiapas, Tabasco,Oaxaca). Farci des feuilles de la plante chipilín ou chepil.

5 Le géant des tamales:  le zicahuil ou tamal huasteco, enrobé des feuilles de banane et puis cuisiné dans un four en pierre jusqu’au que les feuilles soient complètement brûlées.