L’avocat Est un fruit originaire du Mexique, en espagnol on dit « aguacate » une adaptation du mot nahuatl « ahuacatl » qui signifie testicule. La variété plus connue est l’avocat Hass de peau épaisse et granuleuse mais au Mexique sont très populaire aussi les avocats « criollos » de peau très fine et mangeable.
En savoir plus/ Ver mas... →L’avocat Est un fruit originaire du Mexique, en espagnol on dit « aguacate » une adaptation du mot nahuatl « ahuacatl » qui signifie testicule. La variété plus connue est l’avocat Hass de peau épaisse et granuleuse mais au Mexique sont très populaire aussi les avocats « criollos » de peau très fine et mangeable.
En savoir plus/ Ver mas... →Tamal Le “tamal” est un aliment qui existe depuis plus de 5000 ans !! Un des premiers repas à emporter car il est “emballé” en feuilles de maïs ou de banane, ce que le rendait parfait pour le transporter. La consommation de ce plat est traditionnelle durant les fêtes, et en particulier de la Chandeleur (La Candelaria). Chaque année au Mexique a lieu la fête internationale du “tamal” pour la Toussaint.
En savoir plus/ Ver mas... →Calabaza en Tacha La « calabaza en tacha » du potiron en sirop ! Oui, au Mexique le potiron se mange sucré ! C’est un dessert qui est souvent préparé pour la fête des morts. La citrouille est cuite à l’eau bouillante avec de la cassonade et les épices suivants : cannelle, badiane, girofle et muscade… un régal !
En savoir plus/ Ver mas... →Préparation des tacos version Maru botana La polémique du jour nous vient de l’Argentine, où une émission de cuisine prépare des « tacos » avec une technique hallucinante!! Le scandale vient du fait qu’elle présente la recette comme la “vraie” alors que le résultat est loin d’être correct et la prestation devient hilarante quand elle utilise les ustensiles de cuisine de manière très peu orthodoxe. Pour préparer la farce destinée aux tacos, Maru botana utilise un wok ! et le choix des légumes est aussi ma à droite. Concernant la pâte pour préparer les tortillas, celle-ci était composée de farine
En savoir plus/ Ver mas... →La tomate vient du Mexique! La TOMATE est arrivée en Europe en 1540, les espagnols ont trouvé ce fruit lors de l’occupation de Tenochtitlan. Au Mexique, surtout dans le centre, on l’appelle « jitomate » ce mot signifie «tomatille de nombril» en nahuatl. Pouvez-vous imaginer un monde sans la tomate ? Nous non plus !
En savoir plus/ Ver mas... →Comment repérer les bons restos mexicains? On a déjà fait un billet sur la différence entre la cuisine mexicaine et la tex-mex donc on va laisser ce sujet de côté. Mais… on dira uniquement qu’un vrai restaurant mexicain n’aura pas sur sa carte du chili con carne… La qualité des ingrédients Comme pour toutes les autres spécialités la qualité commence pour la base : les ingrédients. De plus en plus on retrouve en France des produits mexicains de qualité mais un bon cuisinier doit être aussi capable d’adapter les produits locaux pour retrouver la fraicheur et enrichir les classiques de la gastronomie
En savoir plus/ Ver mas... →Introduction à la cuisine mexicaine… les bases avant de passer à table Cet article ne prétend pas vous transformer en chef cuisinier sinon de vous parler un peu sur la base de notre cuisine y les rapports avec d’autres. D’abord la cuisine tex-mex, celle-ci est une fusion de la cuisine texane+mexicaine. Cette cuisine est à l’origine des très célèbres fajitas, chili con carne, burritos, nachos con queso… On retrouve des épices comme le cumin, le piment moulu, l’ail en poudre et le persil. Les ingrédients emblématiques sont : la viande, les haricots (kidney beans), les tortillas et les Crispi tacos. Cette
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