Liz Olivo: Chef cuisinier mexicaine! ¿Depuis quand habites tu en France? Pour quoi as-tu décidé de t’installer ici? Je suis arrivée à Paris il y a 8 ans et c’est la qualité de vie qui m’a motivé pour rester, j’aime Paris malgré ses hivers interminables ! J’adore pouvoir rentrer à pied d’une soirée, la diversité de la population, la vie culturel et les bons restaurants, à Paris il y a toujours quelque chose à faire ! Quelle est ton activité professionnelle en France ? Je suis chef à domicile de cuisine mexicaine. Je prépare des dîners chez les particulières et
En savoir plus/ Ver mas... →Comment repérer les bons restos mexicains? On a déjà fait un billet sur la différence entre la cuisine mexicaine et la tex-mex donc on va laisser ce sujet de côté. Mais… on dira uniquement qu’un vrai restaurant mexicain n’aura pas sur sa carte du chili con carne… La qualité des ingrédients Comme pour toutes les autres spécialités la qualité commence pour la base : les ingrédients. De plus en plus on retrouve en France des produits mexicains de qualité mais un bon cuisinier doit être aussi capable d’adapter les produits locaux pour retrouver la fraicheur et enrichir les classiques de la gastronomie
En savoir plus/ Ver mas... →Introduction à la cuisine mexicaine… les bases avant de passer à table Cet article ne prétend pas vous transformer en chef cuisinier sinon de vous parler un peu sur la base de notre cuisine y les rapports avec d’autres. D’abord la cuisine tex-mex, celle-ci est une fusion de la cuisine texane+mexicaine. Cette cuisine est à l’origine des très célèbres fajitas, chili con carne, burritos, nachos con queso… On retrouve des épices comme le cumin, le piment moulu, l’ail en poudre et le persil. Les ingrédients emblématiques sont : la viande, les haricots (kidney beans), les tortillas et les Crispi tacos. Cette
En savoir plus/ Ver mas... →
